Взбитые сливки

Разогрейте 40 г свежих сливок вместе со стручком ванили, разрезанным вдоль пополам. Снимите их с огня до того, как они закипят, и оставьте остывать. Извлеките мякоть ванили, растворите в сливках, а сам стручок – выбросьте. Как только сливки остынут, соедините с оставшимися 160 г сливок и взбейте с небольшим количеством сахара.